蘋果在偏南部地區(qū)秋冬土壤封凍前栽植，偏北部地區(qū)春季解凍時(shí)栽植。蘋果自花結(jié)實(shí)力差，栽植時(shí)配置授粉樹。蘋果樹栽后2～3年開始結(jié)果，經(jīng)濟(jì)壽命在一般條件下為15～50年，土壤瘠薄、粗放的只有20～30年。 

蘋果溫度對(duì)著色的影響也與糖分的積累有關(guān)。中晚熟蘋果品種夜溫在20℃以上時(shí)，不利于著色。果肉硬度也是果實(shí)品質(zhì)的要指標(biāo)，果肉硬度不影響到鮮食時(shí)的口感味覺(jué)，也與果實(shí)的貯藏性狀相關(guān)。蘋果果肉的硬度與細(xì)胞壁中的纖維含量、細(xì)胞壁中膠層內(nèi)果膠類的種類和數(shù)量以及果肉細(xì)胞的膨壓等密切相關(guān)。