磷酸淀粉鈉 食品乳化劑 食品級(jí)原料 重慶玖零零
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磷酸淀粉鈉-食品乳化劑-食品級(jí)原料-重慶玖零零

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品牌 玖零零
包裝 袋裝/桶裝
產(chǎn)地 中國(guó)
標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
純度 99%
規(guī)格 25/1
別名 磷酸淀粉鈉
外觀 結(jié)晶粉末
保質(zhì)期 2年
用途 食品添加劑
商品介紹
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【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
     
【磷酸淀粉鈉---性狀】
其外觀呈白至類(lèi)白色無(wú)味無(wú)臭的淀粉狀粉末狀。I型遇水在常溫下糊化,糊化溫度髓磷酸結(jié)合量的增大而降低,低溫狀態(tài)的穩(wěn)定性增大,但粘度降低。稍有吸濕性,室溫下吸濕18%成飽和狀態(tài)。比一般的增稠劑易分散于水,且穩(wěn)定。在天然淀粉中有少量存在(0.04%~0.1%)。
【磷酸淀粉鈉---用途】
本品主要可作增稠劑;穩(wěn)定劑。
食品中主要使用改善粘度穩(wěn)定性及分散性,以及防止老化等。因含有磷酸酯,與金屬有螯合作用,可防止食品褐變??捎糜诿嬷破?、焙烤預(yù)制粉1%~2%;果醬0.02%~0.2%,橘皮果凍0.1%~0.5%;布丁1%~2%;冰淇淋0.1%~0.5%;速溶可可1%~2%;餡0.3%~0.5%;澆料0.5%~2.0%;以及蛋黃醬、調(diào)味醬、沙司、其他果凍類(lèi)制品等。
【磷酸淀粉鈉---制備】
淀粉于水或含水乙醇中成20%~30%懸浮液,添加1%~10%磷酸鹽(偏磷酸鹽、聚磷酸鹽等),pH調(diào)節(jié)至7左右,除去水分至20%以下,加熱至100~200℃酯化而得粗品,再用含水甲醇配成懸浮液,以除去耒反應(yīng)物,經(jīng)過(guò)濾、干燥、粉碎而得。常用土豆及薯類(lèi)淀粉為原料。
【磷酸淀粉鈉---成分】
構(gòu)成淀粉的葡萄糖的羥基與磷酸形成酯,結(jié)合狀態(tài)因制法而異。一分子磷酸與一分子葡萄糖結(jié)合成單酯(I型),一分子磷酸與二分子葡萄糖交聯(lián)結(jié)合成雙酯(Ⅱ型)。淀粉分子中僅部分葡萄糖與磷酸結(jié)合,磷酸的含量因制法而異。
【磷酸淀粉鈉---限量】
1.GB 2760—1996:糧食制品、果醬、飲料、湯料、冰淇淋、奶油、調(diào)味料,均GMP(糧食制品指以糧食為主要原料,加工制成的食品)。

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公司名稱(chēng) 重慶玖零零生物科技有限公司
聯(lián)系賣(mài)家 周經(jīng)理 (QQ:3572288018)
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