廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       這家豆腐花豆?jié){館，按招牌來看，似乎只賣豆腐花和豆?jié){，但其實(shí)還有炒飯、腸粉、面點(diǎn)、煎餅果子等食物供應(yīng)。阿鐘是這家店的主廚，他賣過河粉、紙包雞等，懂得不少食物的烹飪技巧?，F(xiàn)在在這家店做了兩年，阿鐘覺得作為招牌的豆腐花要做得好吃并不容易，比例稍微有偏差，豆腐花就會(huì)凝固不了，難以成形。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

        阿鐘用大勺小心地舀起豆腐花，滑入青花瓷碗里，再倒入清澈的呈金黃色的桂花糖漿，份量還不小。吹彈可破的豆腐花可以在勺子上“Duang，Duang”地抖動(dòng)。刺猬姐嘗了一口，口感并不甜膩，而且豆香濃郁、順滑。當(dāng)刺猬姐還沉浸在豆腐花的美味中，阿鐘又端來了一碟腸粉，腸粉里添加了蕎麥面粉，他介紹說這是店里的一大特色。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

      而廣東腸粉的主要的兩個(gè)門派：廣式腸粉和潮汕腸粉，它們的區(qū)別無外乎就是內(nèi)陷和醬汁的區(qū)別。如果把廣式腸粉形容成“內(nèi)斂少女”，那潮汕腸粉一定是“活潑少女”了，當(dāng)中的故事完全可以寫成一本書。廣式腸粉可以說在不斷創(chuàng)新著，制作腸粉的工具也從原始的竹籃，慢慢發(fā)展成抽屜式的腸粉機(jī)。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

       取一張干凈的白紗布，浸泡米漿后鋪于蒸籠上，再在上面澆上一層薄薄的米漿；把肉料放到米漿上，蓋上蒸籠蒸熟。拉腸到底是蒸多久？舊了粉皮會(huì)老，早了肉會(huì)不熟，一碟平淡的拉腸，卻是極考驗(yàn)一個(gè)拉腸師傅積累的技術(shù)和耐性。布拉腸白如雪花，淋上豉油醬汁，皮薄爽口、質(zhì)感幼滑，回味無窮。由于拉腸制作的時(shí)間成本太高，現(xiàn)在布拉腸更多出現(xiàn)在茶樓里，而很多腸粉店則都改用了抽屜拉腸。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

     對于很多腸粉店來說，口味獨(dú)特的醬汁就是它的名片。就像云浮郁南的都城腸粉堪稱抽屜式腸粉的鼻祖，它特色就是后澆上的酸甜醬。店里煮面的一般是老板本人，汆面的鍋里加了黃豆湯，所以面和粿條、粿汁都會(huì)帶上香甜的味道。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

     店里招牌就是撈干面和果隴粿汁，不論是撈干面還是粿汁，15塊就有兩大碗！其中一碗全是肉！也許面食更符合大眾口味，我被安利的就是這碗撈干面?？雌饋順O其樸素，只有手工面條、鹵肉、蔥珠朥和芹菜珠。用的面條是潮汕當(dāng)?shù)匾姷狞S面條，但深圳很少見，老板專門托人做的，一般只有潮汕人才會(huì)做，是我在深圳懷念的味道。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。