博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營：酸奶機,巴氏殺菌機等

 智能商用酸奶機采用大功率壓縮機，節(jié)能環(huán)保；微電腦控制，具有殺菌、發(fā)酵、后熟、冷卻、保鮮功能；循環(huán)式恒溫發(fā)熱方式及散熱系統(tǒng)，余熱慣性小，散熱均勻，發(fā)酵溫度在30℃-60℃之間可隨意設(shè)定，可以釀制酸奶，也可以釀制甜酒糟等；整機外殼和內(nèi)膽均不銹鋼制成，中間聚胺脂發(fā)泡而成，液晶操作面板，雙層透明玻璃門，帶滑輪底座，結(jié)實耐用。

制作步驟

質(zhì)量標準。酸乳外觀呈乳白色或稍帶黃色，表面光滑，凝乳結(jié)實，組織細膩，質(zhì)地均勻，允許有少量乳清析出，無氣泡，酸甜適度，不得有辛辣味及其它異味。如果酸乳中有氣泡或瓶蓋上鼓或有辛辣味及其它異味，說明鮮乳在發(fā)酵過程中已被雜菌污染不能食用。如生產(chǎn)種(發(fā)酵劑)出現(xiàn)以上情況，堅決不能用于生產(chǎn)，以防造成不必要的損失。如在適溫下超時，乳凝很少、乳清分離，甚至不乳凝，出現(xiàn)大量懸浮物并出現(xiàn)臭味，說明嚴重或已被雜菌污染，應停止使用。如，可把的在斜面培養(yǎng)基上培養(yǎng)，進行提純復壯，再進行繁殖，即可得到優(yōu)良的生產(chǎn)種

實際上，口感好的凝固型酸奶營養(yǎng)并不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細膩，更利于消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會在制作過程中加入一些增稠劑。常見的是明膠和膳食纖維，明膠是蛋白質(zhì)膠體，易被人體吸收。膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等，它們有助于消化，而且沒有熱量，對人體有益無害。與凝固型酸奶相比，攪拌型酸奶的風味更好，營養(yǎng)更。不過，有些增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖升高。