博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營：酸奶機,巴氏殺菌機等
酸奶機

9． 用純酸奶作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間6-8小時；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間8-12小時；發(fā)酵時間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間。但不超過14小時。（用純酸奶作發(fā)酵源時不超過10小時）

10．發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；

11．酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求添加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調(diào)味后食用；

12．沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

酸奶VS老酸奶有人覺得酸奶要越濃稠越好，像老酸奶那種膏狀酸奶好。

其實不然。非常濃厚的老酸奶酸奶與老酸奶只是在制作工藝上有差別。酸奶先發(fā)酵好，再依次分裝，老酸奶則是先分裝再發(fā)酵。且為了獲得更濃稠的口感，會額外添加一些增稠劑，如果膠、瓊脂等。在營養(yǎng)價值上，兩者差別不大。甚至老酸奶里的添加劑會更多一些。

酸奶VS希臘酸奶

希臘酸奶用的牛奶比一般酸奶更多，大約4斤牛奶才能做出一斤的希臘酸奶，它是過濾掉乳清和水分后得來的，口感更濃稠，營養(yǎng)價值更高。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

原因二：蛋白質(zhì)含量高，產(chǎn)生澀感當酸奶里的蛋白質(zhì)含量高到一定程度，也會產(chǎn)生微微的澀的口感。如果吃到的新鮮酸奶口感稍微有點澀，就很有可能是其蛋白質(zhì)含量遠高于普通酸奶。例如添加了蛋白的酸奶，6-9%的蛋白。原因三：手工制作的酸奶，配料不均質(zhì)，混合不均好多手工酸奶門店，自己配料，配料混合不均勻，都會導致有澀的口感。酸奶機溫度控制不好，溫差波動太大都有對口感影響比較大。

風味發(fā)酵乳是酸奶嗎？發(fā)酵乳和酸奶的區(qū)別是什么？ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制