博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營：酸奶機(jī),巴氏殺菌機(jī)等

巴氏滅菌法亦稱低溫消毒法、冷殺菌法等，是一種利用較低的溫度既可病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要各種病原菌的熱處理方法，下面我們就一起來看一看巴氏殺菌和高溫殺菌的區(qū)別吧！

巴氏殺菌的工作原理

巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30分鐘以后急速冷卻到4～5℃，因為一般細(xì)菌的致死點均為溫度68℃與時間30分鐘以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌，混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的。

起初，巴斯德是為了研究葡萄酒久置變酸的原因，在實驗中發(fā)現(xiàn)發(fā)酵是因為微生物（酵母菌）的增長造成的，葡萄酒變酸和發(fā)酵類似，不過是由不同的微生物引起的。巴斯德通過大量實驗提出：環(huán)境、溫度、pH值和基質(zhì)的成分等因素的改變，以及有毒物質(zhì)都以特有的方式影響著不同的微生物。于是他嘗試將牛奶等液體用60-90°C的溫度短暫加熱，來殺液體中的微生物，以達(dá)到保質(zhì)的效果。這是一種低溫滅菌法，既保證在低溫下殺病菌，又能保存牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)。而加工溫度越高，其中活性的營養(yǎng)成分就越低。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

喝酸奶的十大誤區(qū)

酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

酸奶

中醫(yī)認(rèn)為牛奶性平，味酸甘；生津止渴，補(bǔ)虛開胃，潤腸等。

酸奶

酸奶的好處

1維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道。產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止干燥。

酸奶

2酸奶中含有多種酶，可以有效促進(jìn)機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

3酸奶可以通過抑制腐生菌在腸道的生長 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制