鄭州翰香原餐飲企業(yè)管理咨詢(xún)有限公司
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主營(yíng)產(chǎn)品: 餐飲企業(yè)管理, 餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)
黃金手撕面包技術(shù)配方轉(zhuǎn)讓電話(huà)-真正實(shí)惠的工藝
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河南省鄭州市
主營(yíng)產(chǎn)品
面包切之而為小斜片。要把進(jìn)行軟化的黃油采取電動(dòng)攪拌機(jī)攪打到略白,倒入進(jìn)細(xì)沙糖,鹽,烘焙原料粉,攪拌使得變?yōu)榫鶆颉?nbsp;
黃油采取微波爐稍微熱一下,原味牛奶的溫高溫差稍熱,變而成為水狀。采取一把竹簽兒牙簽插到刀片的刀,且在面粉上斜著劃三道痕,半公分左右大深,再一次送入烤箱的內(nèi)部發(fā)面,烤箱之中放至稍大的杯開(kāi)水,啟開(kāi)烘烤箱亮燈,不開(kāi)烤爐門(mén),發(fā)面。
餳發(fā)至2.5倍左右大, 且在酥皮外觀輕輕地刷一遍蛋液 ,送入進(jìn)行預(yù)熱的烘烤箱,中間層,十八分。放至暖和地方施以后期發(fā)酵。使面包片朝著上面的那面撒上攪打好的醬料黃金手撕面包技術(shù)配方轉(zhuǎn)讓電話(huà)-真正實(shí)惠的工藝,烘烤箱進(jìn)行預(yù)熱,面包片放到一邊中間層,燒二鐘便可。
送入進(jìn)行預(yù)熱的烘烤箱,接下來(lái)在烘烤箱的普通底層放至一盤(pán)子用水,烘烤至一半時(shí)間中,要把托盤(pán)二次轉(zhuǎn)租一百八十° ,這樣子進(jìn)行烤算得上勻,全流程燒。
香菜葉芽 切之而為破碎的末,蒜瓣擦成泥狀,放進(jìn)熱起的黃油液態(tài)成分內(nèi),添上蜂蜜攪拌好成醬料。油之鍋放至差不多適中家庭用油,按照放至洋蔥火腿其它菜,炒之,加點(diǎn)用水,候到菜類(lèi)似熟中增加鹽,緊接下來(lái)倒入面包,炒之拿出。滾團(tuán)后松弛二鐘。
要把鐵鍋中間家庭用油熱到一百七十度,送入制法的咖喱包制,候著每個(gè)面油炸成金黃色同時(shí)飄浮到油面中把它撈出來(lái),瀝油便可,發(fā)面酵母溶化于不熱不涼的水高筋度面粉,低粉,烘焙原料粉,鹽混拌均勻要把酵母液與同燙種,蛋液加入到精致面粉內(nèi),揉合成無(wú)干粉的面團(tuán)。發(fā)酵好后且在面胚的外觀刷全蛋液,較佳候到涂抹起先一層開(kāi)始干再一次刷。T別偏好這個(gè)味兒果色料面包,想著個(gè)人會(huì)燒有多好,故在到外面家樂(lè)福的時(shí)候新近買(mǎi)了本作品,個(gè)人自己在家實(shí)驗(yàn),頭一回?zé)境鰜?lái)的比較有沒(méi)有過(guò)醒發(fā)起來(lái)發(fā)面,這一個(gè)的將會(huì)說(shuō)得去吧,咬著也不錯(cuò)。
要把黃油加進(jìn)到水油面團(tuán)里內(nèi),徐徐揉搓進(jìn)入,揉搓至水油面團(tuán)可搓出膜更合適,手動(dòng)式揉搓很累,便會(huì)更好多加揉一會(huì)吧。從一端卷好,不要有一點(diǎn)松或者是太緊,卷起來(lái)后要把合聚口捏嚴(yán);要把卷起來(lái)后的面胚擺在托盤(pán)上,合聚口朝下,放至面胚前較佳噴或者是刷家庭用油防止粘。
要把配料的雞蛋打成蛋液,咖喱包順次較合理卷上精致面粉蛋液面包面高筋面粉。揉完的水油面團(tuán)發(fā)面,餳發(fā)至兩倍的大小左右大,取出,分為同量的小份,遮蓋上保鮮袋松弛10多分鐘,整形成略微長(zhǎng)的條形,擺放在托盤(pán)上,施以二次醒發(fā),二次醒發(fā)用時(shí)其中不少是頭一次發(fā)酵的一半。
案上撒一些薄面粉,使酥皮揉搓成為條狀,分割成均勻的份。已經(jīng)備齊酥皮后,使每一個(gè)面包體放進(jìn)在放進(jìn)每塊酥皮里內(nèi),先外后內(nèi)的抓抓捏捏抓捏水油面團(tuán),足以讓酥皮徐徐趴往面包體直至左右大??就瓴扇〔凰愣啻箸P子輕輕地的推進(jìn),即可脫去模了。
進(jìn)行預(yù)熱烘烤箱放至面包進(jìn)到烘烤箱, 從速設(shè)置成一刻鐘,對(duì)烘烤箱噴三回用水,燒30分鐘, 適當(dāng)敲有空空的這般的響聲如此一來(lái)就也行了。要把酵粉溶化于三五倍的不熱不涼的水內(nèi),份量之里,鹽,白砂糖與余下的用水?dāng)嚢枳屍溥_(dá)到攪拌溶解日后用。
水油面團(tuán)搓成圓形的,放至暖和地方施以發(fā)酵進(jìn)行發(fā)面直至兩倍的大小。要把脆酥皮紅霜柿胡蘿卜分別切作丁,坐鍋于火上開(kāi)火倒入進(jìn)用水,要把胡蘿卜送入焯一下水掏出,能與切好的青菜碎、脆酥皮腸、甜甜的玉米粒一齊送入碗具中碗里,放入到沙拉醬攪拌讓其達(dá)到攪拌。除了無(wú)鹽奶油開(kāi)外,要把別的制作成分一齊拌成團(tuán),搓揉至光亮后其后加入無(wú)鹽奶油,揉搓到細(xì)滑不會(huì)出現(xiàn)粘手同時(shí)成團(tuán)的面品質(zhì)綿軟中,便可施以一小時(shí)的發(fā)酵進(jìn)行發(fā)面。
要把水油面團(tuán)滾團(tuán),且在水油面團(tuán)其中心朝兩頭滾面杖,按壓成似若長(zhǎng)舌,且在外觀涂上一層橙醬,實(shí)實(shí)在在薄很是薄的一層可以,抹比較多簡(jiǎn)便漏出來(lái)。
分多次放入到蛋液,每次均需真真正正要把蛋液與黃油摻在一起然后加下階段,攪拌至黃油與全蛋汁要融合。先是選擇用面包設(shè)備作之為肥引子, 停滯于設(shè)備里內(nèi), 室內(nèi)過(guò)連軸,24小時(shí)的時(shí)段, 再一次放入到配料, 進(jìn)而采取面包設(shè)備再一次揉與同發(fā)酵, 掏出,放出氣,搓成團(tuán)狀, 送入刷涂過(guò)了家庭用油的桶盆容器中, 保鮮袋蓋上再一次發(fā)面。
制成了型, 再一次醒30分鐘, 采取動(dòng)作快的刀畫(huà)出口子處,面包外觀噴一些水。取出幾只一樣的甚小之碗,下部分別撒上一些黃油,要把面包片的4邊去下,切之而為方形分別送入碗具中碗里,拌開(kāi)的沙拉分別擺在面包內(nèi),烘烤箱進(jìn)行預(yù)熱180度后,送入燒一刻鐘左右大便可。
要把成團(tuán)的面分為各個(gè)100克,滾團(tuán)后置放松弛10多分鐘,便可搟至展開(kāi)來(lái)再一次卷接近橄欖,施以后面發(fā)面30分鐘。要把水油面團(tuán)掏出,用自己的一雙手輕輕地拍一下使得空氣釋放,再一次分割成各個(gè)重量是三十公克的水油面團(tuán),進(jìn)而采取桿面棍攤成尤為圓面之皮,送入咖喱餡兒,面之皮兩頭向?qū)φ燮鸷筮呥呏胤秸瓷喜畈欢噙m中用水,后面捏得相對(duì)緊實(shí)為咖喱包。
二次醒發(fā)兩倍這么大左右大,要把米糊兒擠之入擠入面包的上面烘烤箱進(jìn)行預(yù)熱180度,烘烤箱中間層,二右大。使水油面團(tuán)放出氣分為均勻的份。稍微過(guò)篩放入到低筋面,黃金手撕面包技術(shù)配方轉(zhuǎn)讓電話(huà)-真正實(shí)惠的工藝采取勺子輕輕地?cái)嚢枳屍溥_(dá)到攪拌,難免水油面團(tuán)有了筋力影響到生酥。
相關(guān)聯(lián)烘焙式面包盒子燒使小白菜較小的一片,某個(gè)黃瓜與同一項(xiàng)不算多大番茄切作丁,火腿、洋蔥切得細(xì)如粒,速凍的甜甜的玉米粒差不多適中,四張土司面包切成塊。酥皮制法:且在水油面團(tuán)松弛時(shí)間,正常開(kāi)始謀劃酥皮。
注:要把面包片的4邊砍下,幸免在烤箱里面受熱均勻烤過(guò)度。