濮陽市有夢文化傳媒有限公司主營：爆米花機(jī),新型爆米花機(jī),液化氣爆米花機(jī),無塵瓷磚倒角機(jī)

事實(shí)上，這是由于加熱使玉米粒內(nèi)部的空氣體積迅速膨脹，干燥玉米粒中淀粉分子的原始膠鏈結(jié)構(gòu)在高溫下被破壞并分解成單分子或小分子，從而導(dǎo)致體積迅速膨脹。淀粉分子在達(dá)到一定壓力時(shí)不能突破玉米外殼并爆裂，所以它們爆裂成多孔的軟爆米花！一方面，新鮮玉米在烹飪過程中不會爆裂成爆米花，因?yàn)闇囟炔煌诒谆?。另一方面，新鮮玉米含有大量水分，淀粉糊化反應(yīng)主要發(fā)生在烹飪過程中。糊化反應(yīng)后，淀粉仍呈膠狀，其體積會膨脹，但不足以變成爆米花的爆裂形狀。此外，可以制作爆米花的容器不限于易拉罐，而是可以用在任何快速加熱的容器中。但是，孩子們必須在父母的指導(dǎo)下操作，并注意安全！

在一般人的印象里，爆米花機(jī)只能用來爆玉米或者大米，但手藝人說其實(shí)可以爆的食材有幾十種，從豌豆、蠶豆、薏米、麥仁、黑豆、黃豆到粉條，甚至還有雞肉也可以爆。聽這么一說，還真想看看這雞肉爆出來會是什么樣的，是不是直接成雞米花了呢。。。老式爆米花，講究的就是一個(gè)熱鬧勁，一聲砰響過后，大家都蹲在地上撿爆米花，很多久居城市的游客都說好久沒見過這種爆米花了，這次算是開了眼，可以一次吃個(gè)夠。

爆米花的原理取適量的玉米（或大米）放入爆米花鍋內(nèi)，并封好頂蓋，再把爆米花鍋放在火爐上不斷轉(zhuǎn)動(dòng)使之均勻受熱后，就可爆出可口的爆米花來。這是因?yàn)樵诩訜岬倪^程中，鍋內(nèi)的溫度不斷升高，鍋內(nèi)氣體的壓強(qiáng)也不斷增大。當(dāng)溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內(nèi)的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高，水蒸氣的壓強(qiáng)是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時(shí)米粒內(nèi)外的壓強(qiáng)是平衡的，所以米粒不會在鍋內(nèi)爆開。當(dāng)鍋內(nèi)壓強(qiáng)升到4—5個(gè)大氣壓時(shí)，突然打開爆米花鍋的頂蓋，鍋內(nèi)的氣體迅速膨脹，壓強(qiáng)很快減小，使得米粒內(nèi)外壓強(qiáng)差變大，導(dǎo)致米粒內(nèi)高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時(shí)爆開米粒，即成了爆米花。