食悟練谷氨酰胺轉氨酶食品級 TG酶酶制劑
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食悟練谷氨酰胺轉氨酶食品級 TG酶酶制劑

食悟練谷氨酰胺轉氨酶食品級-TG酶酶制劑

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發(fā)貨地 河南省鄭州市
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商品介紹
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品牌 食悟練
規(guī)格 25*1
外觀 粉末
等級 食品級
用途 營養(yǎng)強化劑
含量 99
保質期 24個月
執(zhí)行標準 GB/T 34795-2017
CAS 300711-04-0
儲存方式 干燥通風
加工定制 可定制
產地 河南
商品介紹

谷氨酰胺轉氨酶
英文名稱：Glutamine transaminase
別名：轉谷氨酰胺酶
產品說明：谷氨酰胺轉胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一種催化蛋白質間（或內）酰基搬運反響,然后導致蛋白質(或多肽) 之間產生共價交聯(lián)的酶
TG酶能夠代替部分通常肉制品加工中增加的質量改良劑磷酸鹽，出產低鹽肉制品。可應用于水產加工品、火腿、臘腸、面類、豆腐等等。TG酶在4045、pH6-7的條件下，只需增加0.1-0.3的量，即可達到顯著的作用。




谷氨酰胺轉胺酶在食品中具有多種用途，主要包括:

改善食品質構。谷氨酰胺轉胺酶可以催化蛋白質分子間發(fā)生交聯(lián)反應、改善蛋白質的許多重要性能。如用該酶生產重組肉時，不僅可以將碎肉粘結在一起，還可以將各種非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上，可明顯改善肉制品的口感、風味、組織結構和營養(yǎng)。
提升蛋白質的營養(yǎng)價值。谷氨酰胺轉胺酶可以將人體必需氨基酸（如賴氨酸）共價交聯(lián)到蛋白質上，可防止美拉德反應對氨基酸的破壞；可提高蛋白質的營養(yǎng)價值。谷氨酰胺轉胺酶還可以向氨基酸組成不理想的蛋白質中引入所缺氨基酸，增強其營養(yǎng)性。



聯(lián)系方式
公司名稱 河南食悟練生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 李經理 （QQ：402097089）
電話 䝒䝏䝘䝐䝕䝕䝕䝔䝑䝒䝕
手機 䝒䝏䝘䝐䝕䝕䝕䝔䝑䝒䝕
傳真 䝒䝏䝘䝐䝕䝕䝕䝔䝑䝒䝕
地址 河南省鄭州市
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