維生素B6（維生素B6鹽酸鹽）
性狀：白色至淡黃色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。無臭，味酸苦。耐熱性好，溶于水、丙二醇、乙醇。不溶于乙醚、氯仿。
用途：營養(yǎng)增補劑。改質(zhì)奶粉中添加量0.1mg/100g；

維生素B6（Vitamin B6），在體內(nèi)以磷酸酯的形式存在，是一種水溶性維生素，遇光或堿易破壞，不耐高溫。維生素B6為無色晶體，易溶于水及乙醇，在酸液中穩(wěn)定。維生素B6在動物肝臟、谷粒、肉、魚、蛋、豆類及花生中含量較多。
維生素B6為白色或類白色的結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味酸苦，遇光漸變質(zhì)。在水中易溶，在乙醇中微溶。
1、維生素B6參與氨基·代  

2、維生素B6與一碳單位、維生素B12和葉酸鹽的代謝。   

3、維生素B6缺·會··DNA的合   

4、維生素B6與維生素B2的關(guān)系十分密切，維生素B6缺乏常伴有維生素B2·狀。