盛耀真空和面的效果就是能夠充分讓面粉與水融合，通過機器的高低速設置，讓面粉中更多的蛋白質充分釋放，這樣形成更加細膩、致密的面筋網(wǎng)絡結構。通過真空和面機制作成的面皮，面點，具有普遍的特性就是很難再吸收水分，或者揉進面敷。這一特點正是速凍水餃、速凍包子、餛飩，手抓餅所必須要具備的。

真空和面機對于速凍水餃的改變是劇烈的，加工速凍水餃的技術工藝師，老板，用戶，沒有不認可真空和面機效果的。速凍水餃真空和面機優(yōu)勢，真空和面機的重要性表現(xiàn)在如下幾個方面：

1、速凍水餃真空和面機對面品組織結構的改變。傳統(tǒng)和面機做好的面團面品網(wǎng)絡不是那么好，撕下來一小塊面皮，無法拉扯很長不斷，也無法拉扯成薄薄的面皮。而真空和面機做好的面團，隨便撕下來一小塊，就能拉成很長的條狀，也能扯成薄薄的面皮。

2、水餃、手工水餃、速凍水餃、東北大餃子、餛飩使用真空和面機的優(yōu)勢就更加明顯了，使用真空和面機生產這些面食，面皮筋道透亮，速凍沒有裂紋，面皮不發(fā)黑，下鍋煮后面皮表面沒有小氣泡，非常漂亮。

3、使用真空和面機加工制作的鮮面條等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不干縮、不裂口、防止面條發(fā)酸、防止面條變色發(fā)黑發(fā)暗。

4、水餃真空和面機的配置普遍比普通和面機高，在機器的穩(wěn)定性、檢修率方面比普通和面機省心不少。