山東省博興縣興福鎮(zhèn)銳冰制冷設備廠主營：風幕柜,鮮肉柜

如果沒有冰模，要將木板卡在冰臺邊沿，貼著木板撒一層冰，用錘拍打結實，然后再向上撒冰，再拍打結實，直至冰墻的高度達到10厘米高

用手按住模板將冰模取下，或待把冰墻打結實后輕輕擺動木板，將木板移開。依次類推直到四面的冰墻打滿為止。

如果是用木板來打冰墻，要將冰墻的寬度留5～8厘米，用大刀在冰墻的內側豎直地向下切3～5厘米，切出整齊的冰墻。

為讓冰墻美觀，一定要注意冰墻要直，且四角要整齊。同時為讓冰墻結實，不易融化，一定要注意冰墻外側和冰臺外沿不留縫隙。如果有縫隙，一定要把縫隙補上。

 為避免商品滑到地面收到污染，應保持冰臺商品陳列面低于冰墻3～5厘米。

有的海鮮肉質不適宜生凍，必須進行熟凍方能保持口感。熟凍海鮮一般以鹽水煮熟后再進行冷凍，其優(yōu)點是易保存、外型完整、肉質鮮嫩、烹飪時間短。為了地保證凍品海鮮的品質與口感，運輸、儲存過程中保證的適宜儲存溫度是一個重要環(huán)節(jié)。溫度波動或貯存不當，很有可能造成海鮮變質。如果冷凍海鮮的溫度一直控制在零下18℃環(huán)境下，營養(yǎng)損失比較小，保存時間也較長，口感基本不受影響。

海鮮臺可做冷凍工作平臺

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