?可傾斜夾層鍋，適用于食品油炸、煮肉（雞翅、鴨貨）、果脯等，蒸煮效率高，可以加裝攪拌裝置，適用于稀飯、涼粉、辣椒醬、火鍋料、奶昔、化工原料等物料的熬制。夾層鍋主要由鍋體和支架組成，鍋體是由內外形鍋體組成的雙層結構形式，夾層鍋具有受熱面積大，加熱均勻、熱效率高，經濟實用等特點。電加熱、燃氣加熱、天然氣加熱、蒸汽加熱四種加熱方式可根據(jù)自身情況選擇。

1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構

2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋。

3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。

4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型；