山東智冰商用電器有限公司主營：制冷設(shè)備，廚房設(shè)備，商用電器，商用冰柜等

智冰熟食柜保養(yǎng)：

1.定期清掃壓縮機(jī)和冷凝器。

2定期對佳伯熟食柜進(jìn)行清潔（每2個月至少1次）。清潔時先切斷電源，用中性清洗劑和水輕輕擦洗，然后蘸清水將清洗劑拭去。不可用洗衣粉、去污粉、滑石粉、堿性洗滌劑、開水、油類、刷子等清洗冷藏展示柜。

3. 智冰熟食柜長時間不使用時，應(yīng)拔下電源插頭，將箱內(nèi)擦拭干凈，待箱內(nèi)充分干燥后，將箱門關(guān)好。

如果不用冷藏柜，細(xì)菌繁殖很快，也許做好的熟食外表看起來不錯，但是可能已經(jīng)被細(xì)菌所覆蓋，作為熟食經(jīng)營者，不僅要保證熟食的美味，更重要的是保證熟食的衛(wèi)生安全。熟食柜的低溫，可以有效抑制細(xì)菌的繁殖速度，達(dá)到冷藏保鮮的效果。

    熟食柜的展示效果也很明顯，透明玻璃打上燈光，可以讓熟食更有食欲，起到很好的展示效果。

配方是鹵菜的靈hun，沒有好的配方也鹵不出好的鹵菜

做好鹵菜的核心是什么?

di一要有好的配方，配方是鹵菜的靈hun，沒有好的配方再高超的師傅也鹵制不出好的鹵菜;

第二是高湯，高湯是鹵菜的骨骼，鹵菜的開端就是先有一鍋優(yōu)質(zhì)的高湯，大骨頭zui好是挑選老母豬大骨，還要加土老母雞，雞油，豬板油等原材料，煮上十幾個小時，直至食材煮的像干柴一樣，精華悉數(shù)煮進(jìn)高湯里。

第三是調(diào)原始鹵湯，原始鹵湯是鹵菜的血液，鹵菜的味道是合味，鹵湯是由是由中藥料包散發(fā)出鹵味，由不同比例的鹽、糖、酒、醬、辣、麻等調(diào)味品的量控制菜品根本口味，是由梔子、糖色、醬等來調(diào)色的，所以“中藥料包”“調(diào)味”“調(diào)色”決議了原始鹵湯欠好。假如三者之中任何物品比例不對，處理不對就構(gòu)成原始鹵湯不合格，就像人一樣，先天營養(yǎng)不良，鹵不出好的鹵菜。