沒食子酸丙酯-食用抗氧化劑-沒食子酸丙酯
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一、簡介
沒食子酸丙酯:propyl gallate簡稱PG。白色至淺褐色結(jié)晶粉末,或微乳白色針狀結(jié)晶。無嗅,微有苦味,水溶液無味。PG難溶于水,微溶于棉子油、花生油、豬脂。沒食子酸丙酯比較穩(wěn)定,遇銅、鐵等金屬離子發(fā)生呈色反應(yīng),變?yōu)樽仙虬稻G色,有吸濕性,對光不穩(wěn)定,發(fā)生分解,耐高溫性差。
二、性狀
乳白色針狀結(jié)晶或白色至淡黃褐色結(jié)晶性粉末,無臭,稍有苦味,熔點150℃。對熱較穩(wěn)定,遇光有利于分解,遇銅、鐵離子呈紫色或暗綠色,有吸濕性。易溶于熱水、乙醇、丙二醇、甘油、棉子油、豬油、花生油和醚,難溶于冷水。
三、用途
一種有效的、抗氧化劑類體內(nèi)外護肝劑。在熒光顯微術(shù)中用作抗淬滅劑,以減少羅丹明和熒光素等熒光探針的光漂白。用途用作食品抗氧化劑用途該品是食品和飼料添加劑。用作油脂、豬Chemicalbook油等的坑氧化劑,抗氧化作用強,但有著色的缺點,用量為0.1g/kg以下。作為飼料抗氧化劑時,用量為100ppm。也可用于化妝品。