中文名 L-丙氨酸 

英文名 L-Alanine 

別    稱 L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸 化學(xué)式 C3H7NO2 分子量 89.09 CAS登錄號 56-41-7 EINECS登錄號 200-273-8 熔    點(diǎn) 297oC 

水溶性 溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮 

密    度 1.432 

外    觀 無色斜方結(jié)晶或結(jié)晶性粉末

1. 性狀：無色斜方結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。

2. 密度（g/mL,25/4℃）： 1.432

3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定

4. 熔點(diǎn)（oC）：297

食品添加劑

(1)可提高食品的營養(yǎng)價值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點(diǎn)、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可*食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率，并且由于丙氨酸具有能被細(xì)胞直接吸收的特點(diǎn)，因此，飲用后能迅速恢復(fù)疲勞，振奮精神。

(2)改善人工合成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復(fù)配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善口味。