L-丙氨酸是無色至白色結(jié)晶性粉末，溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮。主要用于生化研究、組織培養(yǎng)、肝功能測定、增味劑、可增加調(diào)味品的調(diào)味效果、還可用作酸味矯正劑，改善有機酸的酸味。

合成方法

1.丙酸氯化氨化法由丙酸為原料，在105℃溫度和3%赤磷催化劑存在下，通入進行氯化，生成2-氯代丙酸，然后進入氨水溶液中，以為催化劑，在60℃溫度下進行氨化，即生成2-氨基丙酸。*后將反應(yīng)物送入溶液中進行結(jié)晶，經(jīng)離心；干燥制得α-丙氨酸成品。2.α-溴丙酸氯化法將α-溴丙酸；氨水；碳酸氫銨混合攪拌回流7h，然后蒸發(fā)至干，再用乙醇浸泡洗去溴化銨，過濾出結(jié)晶，再經(jīng)脫色過濾，加入乙醇得結(jié)晶，過濾干燥得成品。3.氰醇法乙醛與氫氰酸反應(yīng)生成氰醇，再與氨反應(yīng)得到氨基腈；然后在堿性條件下水解生成氨基丙酸鈉，經(jīng)離子交換而得L-丙氨酸。

2.主要以L-天冬氨酸為原料，經(jīng)脫羧、殺酶、脫色、過濾、結(jié)晶、離心、洗滌、干燥得成品。

3.酶法

4.固定化酶

5烯腈法 腈與氨在二和溶液中，在109℃和1176.798KPa壓力下進行反應(yīng)，生成β -氨基丙腈：然后與氫反應(yīng)，生成β-氨基丙酸鈉：*后用鹽酸酸化生成β- 氨基丙酸：

6.β-氨基丙腈法 由β-氨基丙腈經(jīng)水解、酸析而得.

7. 煙草：BU，21；FC，20。實驗中利用絲纖維（脫膠白絲）的酸水解制備。

8. 從水中得正交形晶體。

用途

醫(yī)藥

L-丙氨酸是合成VB6的重要原料，是營養(yǎng)劑《補精氨基酸營養(yǎng)輸液》的組分之一。

半胱氨品。

以L-丙氨酸為主要成分的《氨基酸注射液—800》，主治肝、腦病，并促使肝昏迷迅速蘇醒，同時也是一種的。

食品添加劑

(1)可提高食品的營養(yǎng)價值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率，

(2)改善人工合成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復(fù)配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善口味。

丙氨酸還是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天門冬酰-D-丙氨酰胺，為蔗糖甜度的600倍)原料之一。

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用作增味劑?？稍黾诱{(diào)味品的調(diào)味效果；還可用作酸味矯正劑，改善有機酸的酸味。

β-丙氨酸用作化學(xué)鍍和電鍍的添加物質(zhì)，也用于電鍍緩蝕劑的配制。