食品級(jí)L-丙氨酸生產(chǎn)廠家  

 食品級(jí)L-丙氨酸生產(chǎn)廠家

中文產(chǎn)品名稱：L-丙氨酸

英文產(chǎn)品名稱：L-Alanine;L-α-Aminopropanoic acid 

化學(xué)分子式：C3H7NO2

化學(xué)名稱：L-丙氨酸 

特性與用途：白色無臭結(jié)晶性粉末。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。為甘氨酸的1.6倍，屬*的氨基酸。在水產(chǎn)動(dòng)物(蝦、蟹)中含量較多，并形成特征性呈味成分。200℃以上開始升華，熔點(diǎn)297℃(分解)。對(duì)熱及化學(xué)性能穩(wěn)定。易溶于水(17%，25℃)，微溶于乙醇(80%冷酒精中0.2%)，不溶于乙醚。5%水溶液的ph值5.5-7.0。用途：能改善甜感，增強(qiáng)甜感醇厚度，改進(jìn)酸感調(diào)味效果，能提高腌制品和醋漬品風(fēng)味，緩和澀味、苦味、辛辣味，防止啤酒老化。能*發(fā)育。另有異構(gòu)體L-β-丙氨酸，未見有存在與蛋白質(zhì)中的報(bào)告，含于蘋果汁等中，甜度比α型為小。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：FCC，1996

功用：

推薦使用量及注意事項(xiàng)：

1.占總蛋白質(zhì)量的6.1%(以重量計(jì))(FDA§172.320，1994)

2.GB2760--1996：調(diào)味料，GMP。

3.FEMA(mg/kg,1998)：焙烤制品75-375；飲料、早餐谷物、明膠、布丁、仿乳品、乳制品50-150；干酪、水果冰、其他谷物、代糖品10-20；膠姆糖、果醬、果凍、加工蔬菜、復(fù)水蔬菜5-10；調(diào)味品20-100；糖果、糖霜、軟糖、甜沙司25-100；蛋制品、魚制品50-250；油脂、加工水果10-30；冷飲60-200；調(diào)味汁200-1000；硬糖50-200；速溶咖啡/茶、肉制品、禽品、湯類100-500；果仁制品75-225；加工水果10-30；調(diào)味香料2000-4000；小吃食品100-200。