尼泊金復合酯是一種廣譜性食品防腐劑，國際上廣泛應用于調味品、糕點餡料、檳榔、乳制品、豆制品、肉制品、飲料、魚類制品、果蔬等食品的防腐保鮮。

 尼泊金酯及其鈉鹽系列產(chǎn)品有：尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯及尼泊金甲酯鈉、尼泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉、尼泊金丁酯鈉。他們均有良好的防腐效果。

 尼泊金酯及其鈉鹽類產(chǎn)品具有良好的防止發(fā)酵、增殖和能力。

 使用劑量

 在國外使用較為廣泛，其中德國允許加入2g/kg，英國尼泊金酯使用范圍和用量與苯甲酸相同，在我國根據(jù)GB2760規(guī)定允許使用量為：醬油0.02%--0.03%醬菜0.025%--0.15%醬0.03%--0.05%食醋0.012%低度酒0.02%啤酒0.007%飲料0.015%肉制品0.05-0.2%乳品0.015%豆制品0.015%肉制品0.05%--0.2%魚類半制品0.03%--0.1%糕點、餡料0.02-0.05%水果蔬菜0.035%。[1] 

 注意事項

 1、本品非劑，不能代替食品加工過程中的、工藝。

 2、在工藝后加入，以防止酯酶分解尼泊金酯，降低防腐效果。

 3、為防止加入時局部過濃析出尼泊金酯，將其配成水溶液，在攪拌條件下加入。在介質溫度高時加入為好，配成的水溶液在當天用完。

 4、幾種酯復配使用協(xié)同效果更好，因為沒有一種防腐劑可同時有效地存在于食品中的所有微生物。

 5、如加量大時有澀味，可采用風味增效劑、甘草提取物等進行矯味。