1.TBHQ的化學(xué)名：特丁基對苯二酚，又名叔丁基對苯二酚、叔丁基氫醌

2.TBHQ的英文名稱：Tertiary butylhydroquinone 英文簡稱: TBHQ

3.TBHQ的分子式： C10H14O2   分子量：166.22

5.TBHQ的使用范圍：中國食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB2760-1996（04.007）規(guī)定:TBHQ可用于食用油脂（食用油）油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧劑，亦可用于化妝品中。

1、TBHQ，比BHA、BHT、PG是5～7倍。適用于動植物脂肪和富脂食品，適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹油的劑。

2、TBHQ能延緩油脂氧化，提高食品的穩(wěn)定性，延長油脂及富脂食品的貨架期。

3、TBHQ耐高溫，可用于方便面、糕點及其它油炸食品，承受溫度可達230℃以上。

4、TBHQ一多能。

5、TBHQ不影響食品的色澤、風(fēng)味，用于含鐵的食品不著色。

TBHQ是一種油溶性劑，能阻止或延遲食品中油脂氧化變質(zhì)。作為食品添加劑，TBHQ已在美國等20多個使用，我國于1992年獲準用于油脂及含油脂食品、干魚制品、餅干、速煮面、含油脂罐頭食品、腌制肉食制品等。TBHQ在食品中大允許用量為200mg/kg。美國規(guī)定，單獨使用TBHQ或與BHA和BHT復(fù)配使用時油脂含量的0.02%以下。其對油脂的效果，隨濃度的增加，較BHA、BHT和PG都好。