餅干松化劑是以精制木瓜酶和天然輔料配制。 作用機理： 本品通過生物活性物質(zhì)木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng)，將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而降低并整理面團的濕筋，改良面團的可塑性及其他理化物質(zhì)，木瓜酶還能催化脂鍵增強油脂和面團的親和性，使油、糖、香精等配料在面團中的效果發(fā)揮得好。

適用范圍： 普遍適合于各種高、中、低檔韌性餅干或酥性餅干的制作；可作面團軟化劑；制作面包時可增強酵母的發(fā)酵力，縮短發(fā)酵周期；用于速食米面制品、掛面可使其易成形易熱。

使用方法及注意事項： 1、本品有效PH值39，PH值67；有效溫度2070，適溫度55。 

2、參考用量：每一百公斤面粉用本品2090克，用戶還可依實踐經(jīng)驗酌情增減，但*使用量不得超過面粉重量的0.5。 

3、適用原則：本品添加量少，要求盡可能使其與面粉充分混勻作用足夠時間。 

使用效果：使用本品制作餅干可提高質(zhì)量、產(chǎn)量，降低成本。

• 保存：防潮避光，陰涼密封貯存；避免與氧化劑接觸，亦不宜與金屬長時間接觸。

• 保質(zhì)期：二年