低聚半乳糖

【規(guī)格】99%

【外觀】白色粉末

【分子式】（c6h11o5）nn為2-8

【分子量】300-2000

【產(chǎn)品理化指標】：

外觀：粉末疏松、無結(jié)塊，無肉眼可見雜質(zhì)。

顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致

溶解度 ge;98%

粒度：*過80目

水分 le;6%

菌落總數(shù)：＜1000

沙門氏菌：無

大腸桿菌：無

性狀:無色透明或白色粉末，低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低(7.1j/g)，甜度為蔗糖的20%~40%，保濕性極強。在ph為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會發(fā)生美拉德反應，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點等的加工。低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖為原料，經(jīng)β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過轉(zhuǎn)半乳糖苷的作用，將水解下來的半乳糖苷轉(zhuǎn)移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清為原料，經(jīng)酶解合成噴霧干燥等工藝精制而成的乳白或微黃色粉末，是母乳化的功能性低聚糖