中文名 玉米淀粉 
外文名 corn starch 
又    稱 玉蜀黍淀粉、玉米淀粉 
俗    名 六谷粉 
形    狀 白色微帶淡黃色的粉末 
特    點 吸濕性強(qiáng)
玉米淀粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。吸濕性強(qiáng) 能達(dá)30%以上。
淀這些都是用于食品的，還有淀粉糖可以做稱山梨醇，這也是下游產(chǎn)品的上游的原料，這方面的需求也是相當(dāng)大的。和蔗糖相比，淀粉糖無論從保健還是實用性還是成本，它還是有很大的競爭力的，這個空間仍然很大。

玉米淀粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。
吸濕性強(qiáng)，能達(dá)30%以上。

1.淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等方面，需求穩(wěn)定。    

2.由于木薯價格高昂，造紙行業(yè)使用玉米淀粉的比例得以提高。    

3.玉米淀粉與水或牛奶混合后有獨特的質(zhì)感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結(jié)劑。    

4.玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現(xiàn)成布丁預(yù)拌材料（pudding mixes）都含有玉米淀粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡單的玉米粉布丁。    

5.玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”（又稱芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。