中文名稱；梔子黃色素

英文名；gardenia yellow pigment

英文別名； C.I. 15970; C.I. Food Orange 1

CAS ；1934-20-9

分子式 ；C16H11N2NAO4S

分子量； 350.32

梔子黃色素一般為橙黃色粉末或深黃色液體，其主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，水溶液為檸檬黃色。

具有營養(yǎng) 梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，極易被人體吸收，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維?？梢匝a(bǔ)充人體的不足，是一種營養(yǎng)型著色劑。

有保健作用 梔子是常用，梔子黃有類似梔子的作用，有清熱祛火，涼血利膽，*，具有一定的保健功能，是一種集著色、營養(yǎng)、保健多功能為一體的天然植物色素。

該品為著色力強(qiáng)的天然水活性類胡蘿卜素，可作為食品添加劑使用。