[中文名稱(chēng)] :L-組氨酸

[中文別名] :組氨酸

[英文名稱(chēng)] :L-Histidine

[分子式] : C6H9N3O2 

[分子量] : 155.16

[CAS號(hào)] : 71-00-1

氣味：味甜

產(chǎn)品性狀：針狀或片狀結(jié)晶

溶 解 性：25℃時(shí)在水中的溶解度為41.9g/L，極微溶于醇，不溶于醚和氯仿

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，人體內(nèi)合成較慢，為準(zhǔn)必需氨基酸?？捎糜趶?qiáng)化*食品。用化學(xué)膨松劑制作面包時(shí)添加組氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善風(fēng)味

保健品，健康營(yíng)養(yǎng)品，嬰幼兒食品，固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調(diào)味品，中老年食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。

組氨酸存在于香蕉，葡萄，肉類(lèi)，禽畜，牛奶以及奶類(lèi)制品中。此外，組氨酸也存在于綠色蔬菜中，不過(guò)含量較少

（1）面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類(lèi)等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)**品，表面膠凍劑（保鮮）