為了使發(fā)酵罐發(fā)揮生產(chǎn)效率，發(fā)酵罐必須滿足幾個要求：

①發(fā)酵罐必須能承受一定的壓力。

②發(fā)酵罐要有適宜的徑高比。

③發(fā)酵罐的攪拌通風(fēng)設(shè)備能使氣液成分混合，實現(xiàn)傳質(zhì)傳熱作用，保證微生物發(fā)酵過程中所需的溶解氧。

④發(fā)酵罐應(yīng)具有足夠的冷卻面積。

⑤發(fā)酵罐內(nèi)應(yīng)盡量減少死角，避免藏污積垢，保證滅菌，防止染菌。

⑥攪拌器的軸封要嚴(yán)密，減少泄露。

機械消泡器作用：將泡沫打碎。因為發(fā)酵液中的蛋白質(zhì)等發(fā)泡物質(zhì)量很多，在強烈的通氣攪拌下會產(chǎn)生大量的泡沫，導(dǎo)致發(fā)酵液外溢和增加染菌機會。