維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是比較主要的劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機(jī)溶劑中，不溶于水，對(duì)熱、酸穩(wěn)定，對(duì)堿不穩(wěn)定，對(duì)氧敏感，對(duì)熱不敏感，但油炸時(shí)維生素E活性明顯降低。

 別名：生育酚;維他命E；（/-）-[2R*（4R 8R*）]-3,4-二氫-2,5,7,8-四甲基-2-（4,8,12-三甲基十三烷基）-6-色滿醇;生育酚（維生素E）；天然維生素E

富含維生素E的食物有：果蔬、堅(jiān)果、瘦肉、乳類(lèi)、蛋類(lèi)、壓榨植物油等。果蔬包括獼猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘藍(lán)、萵苣、山藥、甘薯。堅(jiān)果包括杏仁、榛子和胡桃。壓榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄欖、花生、山茶等。此外，紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚(yú)肝油都有一定含量的維生素E，含量最為豐富的是小麥胚芽。

成人的維生素e供給量為15毫克/日。富含維生素e的主要是堅(jiān)果類(lèi)食物，如花生、核桃、芝麻以及瘦肉、乳類(lèi)、蛋類(lèi)、麥芽等。

【性狀】外觀呈白色或類(lèi)白色至淺黃色流動(dòng)性粉末，每克活力為500國(guó)際單位，含量為50%。