單寧酸 1401-55-4 分析純 科研實(shí)驗(yàn) 試劑廠家 化學(xué)試劑

一、簡介
中文名稱:單寧酸
中文近義詞:收回單寧酸
英文名稱:Tannicacid
英文近義詞:Tannicacid
CAS號(hào):1401-55-4
分子式:C76H52O46
分子量:1701.2
含量50％70％。又稱鞣酸、鞣質(zhì)
二、性狀
黃色或棕黃色無定形松懈粉末，在空氣中色彩逐漸變深；有強(qiáng)吸濕性；易溶于水、乙醇、丙酮；水溶液味澀；在210215分解
三、用途
酸度調(diào)節(jié)劑除可運(yùn)用的酸度調(diào)節(jié)劑品種不少?？墒牵c國外答應(yīng)運(yùn)用的同類品種比較尚有一定距離，首要是缺少各種有機(jī)酸的鹽。不過，當(dāng)前重要的是加強(qiáng)運(yùn)用開發(fā)，應(yīng)盡量利用現(xiàn)有品種，針對不同食品原料，研制出具有各自不同風(fēng)味特點(diǎn)，受人歡迎的加工食品。酸度調(diào)節(jié)劑除可調(diào)節(jié)食品的pH、操控酸度、改進(jìn)風(fēng)味之外，尚有許多其他功用特性。其有用運(yùn)用首要受食品所需特性操控，通常以有機(jī)酸及具有緩沖作用的鹽為主。又因?yàn)樵S多有機(jī)酸都是食品的正常成分，或參與人體正常代謝，因此安全性高，運(yùn)用廣泛。