5'-呈味核苷酸二鈉(I+G)是核苷酸類食品增鮮劑(增味劑)。本產(chǎn)品是由5'-肌苷酸二鈉(IMP)和5'-鳥苷酸二鈉(GMP)按1:1的比例混合而成，可直接加入到食品中，起增鮮作用，是較為經(jīng)濟(jì)而且效果好、應(yīng)用最廣的鮮味增強(qiáng)劑。5'-呈味核苷酸二鈉廣泛應(yīng)用于各類食品調(diào)味品中，是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉、增鮮醬油、特鮮味精、各種調(diào)味汁、湯料等的主要呈味成分之一；與谷氨酸鈉（味精）混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有“強(qiáng)力味精”之稱。

產(chǎn)品特性

一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果，降低產(chǎn)品成本。

二、增強(qiáng)及改善食品風(fēng)味，可以增強(qiáng)食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。

三、使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增強(qiáng)肉類原味，強(qiáng)化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。

四、抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良?xì)馕叮⒖梢詼p少異味（氨基酸味、面粉味等）

五、具有較佳的溶解性及在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。

使用方法

使用方法：作為增味劑使用。

使用范圍：各類食品；

最大使用量：根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加。

1、用于固體配料，直接添加，如使用量小，可以先與味精等混合，再與其他大料混合，以保證均勻性。

2、用于液體配料，可將I+G先溶解于適量熱水中，再混合。

I+G通常與味精一起使用，起協(xié)同增鮮作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面，應(yīng)先對(duì)醬油進(jìn)行熱處理，以滅酶活，因其中含有的磷酯酶會(huì)分解I+G。

鑒別方法

假貨：

少量I+G中，摻入大量味素粉、鹽、白糖、葡萄糖粉、淀粉、糊精等。

1、摻入味素：火中烤會(huì)有移動(dòng)、熔化等現(xiàn)象，真貨受熱不熔化，不移動(dòng)，直至成灰。

2、摻鹽：有咸味；

3、摻糖：很甜；

4、摻淀粉：冷水中沉淀不溶解；

5、摻糊精：在水中發(fā)稠、不澄清；

建議用量

罐頭湯，0.02－0.03 g/kg；

罐頭蘆筍，0.03－0.04 g/kg；

罐頭蟹，0.01－0.02 g/kg；

罐頭魚，0.03－0.06g/kg；

罐頭家禽、香腸、火腿，0.06－0.10 g/kg；

調(diào)味汁0.10－0.30 g/kg；

調(diào)味品，0.10－0.15；

調(diào)味番茄醬，0.10－0.20 g/kg；

蛋黃醬，0.12－0.18 g/kg；

小吃食品，0.03－0.07 g/kg；

醬油，0.30－0.50g/kg；

蔬菜汁0.05－0.10 g/kg；

加工干酪，0.05－0.10g/kg；

脫水湯粉，1.0－2.0 g/kg；

    速煮面湯粉，3.0－6.0 g/kg。