造酒機(jī)在釀酒過(guò)程中至關(guān)重要，想要釀出酒和釀酒設(shè)備是分不開(kāi)的，而釀酒設(shè)備的出酒率又被很多方面影響，下面釀酒設(shè)備廠家具體介紹影響設(shè)備出酒率的原因有哪些：

        一、酒曲活性。這可以說(shuō)是釀酒重要的因素之一，好的釀酒酒曲不僅產(chǎn)酒的口感好，香味醇厚，而且發(fā)酵能力強(qiáng)發(fā)酵速度快，溫度適宜范圍廣，在相同外界條件下出酒品質(zhì)和出酒率均有極大幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要，這也是為什么國(guó)內(nèi)外都有很多的科研機(jī)構(gòu)加以研究、培育。

        二、發(fā)酵期間的PH值(酸堿度)和溫度。大家也許都清楚，釀酒是個(gè)化學(xué)反應(yīng)，也就是淀粉通過(guò)酵母的發(fā)酵水解，生成水，乙醇(白酒主要成分)和二氧化碳。任何的化學(xué)反應(yīng)都存在一個(gè)適宜的溫度和PH值，在這個(gè)佳值的范圍內(nèi)，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反應(yīng)活躍的。

在發(fā)酵期間保持在適宜的溫度和酸堿度，不僅可以加快白酒產(chǎn)生的速度，也會(huì)很大程度上提高出酒率。發(fā)酵的PH值是偏酸的為好，超過(guò)這個(gè)范圍酒曲酵母活性降低直至失去活性。溫度范圍也是如此，不能超過(guò)高溫度，否則釀酒酵母會(huì)發(fā)生不可逆的失活。

        造酒機(jī)保養(yǎng)妙招你知道嗎？

        要將釀酒設(shè)備傳動(dòng)部位將灰塵、油污處理干凈并注滿潤(rùn)滑脂；要將冷卻液全部放凈，放完后將設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)二分鐘，烘干機(jī)體內(nèi)殘余的冷卻液；停運(yùn)的帶電源線的線設(shè)備，要切斷電源，同時(shí)將電源線拆除盤(pán)好做好標(biāo)志，放置在安全的地方妥善保管，做好入庫(kù)登記工作。

       另外，釀酒設(shè)備維護(hù)是按操作規(guī)程的要求對(duì)正常運(yùn)行的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)檢查，不需要對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行大拆大卸，也不需要太多技術(shù)和復(fù)雜的工具，除一些特殊的大型復(fù)雜生產(chǎn)設(shè)備需要請(qǐng)廠家來(lái)人保養(yǎng)外，一般靠企業(yè)自己的使用或管理人員就可以完成。

      而修理就不同了，由于是對(duì)已經(jīng)發(fā)生了故障的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行修復(fù)，因此技術(shù)要求很高。首先要檢查出故障發(fā)生在什么位置，如何拆換，需要什么零部件或是由什么原因造成的。對(duì)有些判斷不明的設(shè)備故障問(wèn)題，往往需要造酒機(jī)廠家協(xié)助才能解決。