優(yōu)質(zhì)食品級(jí)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家直銷谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)廠家
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¥78.00

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聯(lián)系人 程夢夢

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發(fā)貨地 河北省邢臺(tái)市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
是否進(jìn)口
型號(hào) 食品級(jí)
產(chǎn)品名稱 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
類別 食品級(jí)
貨號(hào) 見包裝
品牌 佰品
酶活力 見說明
酶活力保存率 99
砷含量 0.0002
有效物質(zhì)含量 99%
重金屬 0.00001
產(chǎn)品規(guī)格 1X25kg
CAS
商品介紹

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(簡稱TG酶)發(fā)泡性、乳化性、乳化穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性、保水能力和凝膠能力等有顯著提高,進(jìn)而改善食品的風(fēng)味、口感,質(zhì)地和外觀等.因此谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶在肉制品,水產(chǎn)品,豆制品,面制品,米制品和乳制品等食品加工工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。 


  產(chǎn)品特性: 

?       PH穩(wěn)定性好


?        熱穩(wěn)定性強(qiáng)


?        使用溫度范圍廣

  TG酶可在5-60℃廣泛的溫度條件下發(fā)揮作用,Z佳使用溫度為45℃-55℃,用戶可根據(jù)具體工藝條件

  來選擇合適的溫度。

?        凝膠能力強(qiáng)

  由于該酶催化蛋白質(zhì)分子之間形成非常牢固的共價(jià)鍵,能使蛋白質(zhì)溶液形成凝膠。用該酶進(jìn)行改性成型的食品經(jīng)冷凍、切片和烹調(diào)等處理后都不會(huì)散開。

?        綠色環(huán)保

  傳統(tǒng)肉類加工工藝通常加入大量的鹽和磷酸,以提高其持水力、連貫性和質(zhì)地,但對(duì)人體有較大危害。由于TG酶廣泛存在于動(dòng)物內(nèi)臟和血液中,人們一直都在食用 的含有TG酶的食物

 產(chǎn)品運(yùn)用

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶在食品中具有多種用途,主要包括:

    改善食品質(zhì)構(gòu)。谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶可以催化蛋白質(zhì)分子間發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)、改善蛋白質(zhì)的許多重要性能。如用該酶生產(chǎn)重組肉時(shí),不僅可以將碎肉粘結(jié)在一起,還可以將各種非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上,可明顯改善肉制品的口感、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)。

    提升蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。

    有助于形成耐熱、耐水性的膜。經(jīng)谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶交聯(lián)過的酪蛋白脫水后,可以得到不溶于水的薄膜;這種薄膜能夠被胰凝乳蛋白酶分解,因而是一種可食用的膜,能夠用作食品包裝材料可用于包埋脂類或脂溶性物質(zhì)。提高食品的彈性和持水能力。

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公司名稱 河北佰品生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 程夢夢
手機(jī) 憩憭憬憪憬憩憪憪憭憤憭
地址 河北省邢臺(tái)市