L-蘋果酸廠家 

• 中文名：L-蘋果酸

• 英文名：L(-)-Malic acid

• 別    稱：(S)-羥基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羥基琥珀酸;L-蘋果酸;L-羥基丁二酸

• 化學式：H6O5

• 分子量：134.09

• CAS登錄號：97-67-6

• EINECS登錄號：202-601-5

• 熔    點：101-103 °C(lit.)

• 密    度：1.60

  
  

性狀】

   本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭，無味。本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

   比旋度 取本品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中含0.085g的溶液，，比旋度為－1.6°～－2.6°。

作用：L-蘋果酸是生物體可以利用的形式，L-蘋果酸在食品、醫(yī)藥、日用化工等部門的用途如下：（1）食品工業(yè)：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。