山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營(yíng)：烤鴨房,晾鴨柜
掛爐烤鴨爐

3，烤鴨爐爐膽很重要：烤鴨爐爐膽一般可獨(dú)立拆換，但當(dāng)場(chǎng)選購(gòu)時(shí)干萬(wàn)注意爐膽的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，大口徑的爐膽炭更非常容易點(diǎn)燃，火力點(diǎn)也更大，更非常容易溫度控制，讓爐內(nèi)溫度更勻稱！4，烤爐溫度表：初學(xué)者不了解能夠 考慮到裝一個(gè)，但是技術(shù)性作法嫻熟了，一般也無(wú)需看溫度表的了！從總體上做燒臘買哪樣烤鴨爐功能強(qiáng)大，還得看烤爐的保溫性能怎么樣，這涉及省不省炭的難題，且保溫性能好的烤爐溫度控制更平穩(wěn)，不容易起伏距離很大而造成燒臘商品顏色不勻稱的難題出現(xiàn)。

安全的烤鴨爐應(yīng)該必備哪些要求？

隨著烤鴨的蓬勃發(fā)展，人們對(duì)于飲食的各項(xiàng)要求也更加的具體，這些餐食的完成都需要通過(guò)烤鴨爐進(jìn)行輔助，所以烤鴨爐設(shè)備開始成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。那么，您知道烤鴨爐工程中的設(shè)備需要滿足哪些要求嗎？

實(shí)用便利性

實(shí)用、便利性是指烤鴨爐設(shè)備的生產(chǎn)不應(yīng)只注重外表新穎，或功能特別全， 而要考慮烤鴨爐的實(shí)際需要，設(shè)備應(yīng)簡(jiǎn)單并可有效發(fā)揮其功能?？绝啝t在設(shè)計(jì)和制造時(shí)首先應(yīng)滿足烤鴨爐生產(chǎn)的需要，然后要考慮是否適應(yīng)烤鴨爐企業(yè)的各種條件。

綜上可知，工欲善其事，必先利其器?？绝啝t是食物制備的場(chǎng)所，因此，所有加工、切割、烹調(diào)、儲(chǔ)藏所需的烤鴨爐設(shè)備都應(yīng)配備齊全，以方便使用。此外，烤鴨爐設(shè)備的先進(jìn)齊全是廚師們的愿望，也是高品質(zhì)菜肴生產(chǎn)出來(lái)的必要條件。

五、烤鴨湯的制作1.用烤鴨肚里的湯10斤，加20斤清水，同時(shí)加入生姜一斤，八角1斤，花椒0.1斤，胡椒0.3斤，雞精0.3斤一起熬制；待湯熬出香味后（約20分鐘）把湯里的渣滓全部清理干凈。2.熬制好的湯，以2:8的比例加入煮鹽水鴨用的白鹵；如果沒有白鹵，可以延長(zhǎng)熬湯的時(shí)間，并沖入適量雞骨架湯，并加入適量的鹽。3.用兌好的湯，每100斤加入白糖30斤，料酒0.5斤醋2斤（酸度4.2），9斤，味精12斤，老抽4斤，增鮮劑0.5斤攪拌均勻，加入切成段的小蔥1斤。4.冷卻后存放入冷藏間備用。5.打包前把湯內(nèi)的香蔥清理干凈，按0.2斤/袋的規(guī)格袋裝；每只烤鴨配送2袋湯料即可。