竹葉物（AOB）是采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)手段從特定的剛竹屬（phyllostachys）竹子的嫩葉中提取的、以黃酮和酚類化合物為有效成分的天然、營養(yǎng)、多功能的食品劑。AOB于2004年列入國標(biāo)GB-2760。

AOB的抗氧活性組分是一組具有協(xié)同增效作用的混合物。黃酮類化合物主要是黃酮碳苷，包括葒草苷、異葒草苷、牡荊苷和異牡荊苷等；酚酸類化合物主要是肉桂酸的衍生物，包括對(duì)香豆酸、綠原酸、咖啡酸和阿魏酸等。

AOB既能阻斷脂肪自動(dòng)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，又能螯合過渡態(tài)金屬離子，同時(shí)作為一級(jí)和二級(jí)劑起作用。對(duì)于富含淀粉的熱加工食品中內(nèi)源性化學(xué)致癌物質(zhì)—丙烯酰胺（俗稱丙毒）具有強(qiáng)烈的作用，是一種的丙毒劑。AOB能有效食品中的亞硝酸鹽，并能N—亞硝胺的合成。此外，還具有一定的 矯味作用，是一種 天然、營養(yǎng)、多功能的食品添加劑。

AOB外觀為黃棕色粉末，具有平和的風(fēng)味及口感，無藥味、苦味和刺激性氣味，易溶于水和醇溶液，性能穩(wěn)定，抗酸解、熱解和酶解。

AOB-1d2A竹葉物主要應(yīng)用于肉制品、水產(chǎn)品、即食谷物、焙烤食品、炒貨類產(chǎn)品的。

產(chǎn)品指標(biāo)：總黃酮含量：≥10%  *（以pb計(jì)）≤3.0mg/kg

     菌落總數(shù)≤3000cfu/g  總砷（以As計(jì)）≤2.0mg/kg