中文名稱:單寧酸

中文別名:鞣酸; 丹寧酸; 單寧; 沒食子鞣酸; 鞣質; 落葉松栲膠; 二倍酸

CAS No:1401-55-4

EINECS號：215-753-2

分子式:C76H52O46

閃光點:198℃

密度:2.12 g/cm3

水溶性：250 g/L (20℃)

單寧酸為淡黃色無定形粉末或有光澤的鱗片狀或海綿狀固體。無特殊氣味，有苦澀味，具收斂性。暴露于空氣及日光中逐漸變黑。溶于冷水，在熱水中能無限地溶解；能溶于甲醇、乙醇、丙酮和乙酸乙酯，不溶于苯、醚、氯仿、石油醚及二硫化碳中。單寧酸水Chemicalbook溶液呈弱酸性，容易氧化，在堿性溶液中氧化更快，溶液顏色更深。遇三價鐵離子，溶液呈藍黑色，與白明膠、生物堿作用產生沉淀。

1. 可用作食品抗氧化劑。一般與維生素E、維生素C或沒食子酸等混合后使用。

2. 單寧用作水基鉆井液的降黏劑、降濾失劑、能改善濾餅質量。也用于鞣制生皮使其轉化為革。單寧具有與蛋白質、多糖、生物堿、微生物、酶、金屬離子反應的活性，并具有抗氧化、捕捉自由基、抑菌、衍生化反應的特性。目前它在食品**、果蔬**、貯藏、化妝品、醫(yī)藥和水處理等方面應用越來越廣泛。

3. 鞣酸因能與蛋白質結合生成不溶于水的鞣酸蛋白，故在洗發(fā)劑中加入可防止發(fā)纖維蛋白質的溶解而保護頭發(fā)，在指甲用品中使用則可增加指甲強度。沒食子鞣酸和異沒食子鞣酸具強烈的自由基清除作用，效用與沒食子酸、兒茶精類化合物相似，用于護膚品可防曬、亮膚。鞣酸有收斂性和抗菌性，臨床用于局部出血，可用于牙膏護齒和防止牙齦出血。

   
   

   
   

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