納他霉素廠家 

一、簡介

【主要成分】納他霉素

【分子式】：C33H47NO13

【分子量】：665.74

【CAS 號】：7681-93-8

二、性狀

納他霉素近白色到奶油黃色粉末，幾乎無臭無味。納他霉素可含有3mol的水。納他霉素熔點280℃（分解）。納他霉素幾乎不溶于水、脂肪及礦物油，納他霉素微溶于甲醇，納他霉素可溶于冰醋酸及二甲基甲酰胺

三、用途

面包糕點

將100~500ppm納他霉素溶液噴在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥餅的表面，或將納他霉素噴灑在未烘烤的生面團的表面，其防霉保鮮效果是非常理想，對產(chǎn)品的口感不產(chǎn)生任何影響。

肉制品

采用浸泡或噴灑肉類食品的方法，使用4mg/cm2 納他霉素時即可達到安全而又有效的防霉目的。以0.05%~ 0.2% (w/v)濃度的納他霉素懸浮液浸泡腸衣，或用來浸泡或噴灑已經(jīng)填好餡料的香腸表面，都可有效地防止香腸表面長霉?？救?、烤鴨等烤制品、魚干制品，亦可通過噴灑 0.05%~0.1% (w/v) 濃度納他霉素懸浮液，延長產(chǎn)品的貨架期。