中文名稱(chēng)： 檸檬1.中文名  檸檬酸鋅

分子式  Zn3(C6H5O7)2·2H2O

分子量  610.37

CAS  546-46-3

分子式：Zn3(C6H5O7)2·2H2O

分子量：610.37

檸檬酸鋅是一種呈白色粉末，無(wú)臭無(wú)味，微溶于水，能溶于稀礦酸及氫氧化堿的化學(xué)物質(zhì)，分子式是Zn3(C6H5O7)2·2H2O。

應(yīng)用到食品、主要用于食品、固體飲料、乳制品、食鹽、牙膏等 。

檸檬酸鋅作為常見(jiàn)的鋅強(qiáng)化劑，它兼具有抗黏結(jié)劑功能性，故特別適用于**片狀和粉狀混合食品；鐵、鋅同時(shí)嚴(yán)重缺乏時(shí)，選用檸檬酸鋅可避免與鐵起拮抗作用。因其具有螯合作用，可增加果汁飲料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁飲料中應(yīng)用廣泛；也可廣泛應(yīng)用在谷類(lèi)及其制品和食鹽中。

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