三氯蔗糖廠家

【產(chǎn)品簡介】

中文名稱：三氯蔗糖   

中文別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。   

英文名稱： Sucralose

甜度：是蔗糖的600-650倍

CAS號：56038-13-2

分子式：C12H19Cl3O8

分子量：397.64

三氯蔗糖，是一種屬于低熱量、不易于消化吸收的糖質,適用于在低熱量食品生產(chǎn)中添加使用。另外,三氯蔗糖對牙齒無腐蝕性,因此,食用三氯蔗糖后不會產(chǎn)生蟲齒,是一種適合于消費者健康要求的食品生產(chǎn)用甜味劑。

三氯蔗糖在食品加工中的應用

   三氯蔗糖的口感醇和、濃郁,穩(wěn)定性能好,熱量低,有利于消費者健康。作為甜味劑,三氯蔗糖可以和傳統(tǒng)的甜昧劑配合使用，也可以單獨使用,即使是單獨使用三氯蔗糖生產(chǎn)的食品,其甜味口感也非常理想。

(一)飲料生產(chǎn)中的應用

   三氯蔗糖可以在許多飲料生產(chǎn)中添加使用,在營養(yǎng)飲料、機能性飲料生產(chǎn)中,使用三氯蔗糖還可以掩蔽維生素和各種機能性物質產(chǎn)生的苫味、澀味等不良味道c由于三氯蔗糖本身的穩(wěn)定性能極好,不易與其他物質發(fā)生反應,所以,作為甜味劑在飲料生產(chǎn)中添加使用時,不會對飲料的香味、色調(diào)、透明性、粘性等穩(wěn)定性指標產(chǎn)生任何影響，易于使用。三氯蔗糖在發(fā)酵乳和乳酸菌飲料生產(chǎn)中添加使用時 ,不會被一般的乳酸菌和酵母分解(見圖5所示) ,也不會對發(fā)酵過程產(chǎn)生阻害。因此,非常適用于發(fā)酵乳類、乳酸菌類飲料的生產(chǎn)。

   由于三氯蔗糖在加熱殺菌、長期保存等方面,也具有很好的穩(wěn)定性。因此,將三氯蔗糖為甜味劑用于生產(chǎn)飲料時，易于生產(chǎn)使用和流通管理,尤其是對象咖啡等中性飲料,采用煮沸加熱、甚至采用蒸汽加熱等加熱方式加熱后銷售時,使用三氯蔗糖作為甜味劑則可以完全克服這類飲料在高溫時呈現(xiàn)出的甜度降低、甜味口感下降等現(xiàn)象。

   另外,在酒精飲料生產(chǎn)中添加三氯蔗糖，可以起到緩解酒精飲料的辛辣口感的獨特作用。