分子式：C18H32CaN2O10 

分子式：C9H17NO5

化學名：（R）-N-（3，3—二甲基—2，4—二羥基—1—氧代丁基）—3—丙氨酸鈣鹽

分子量：476.54

白色或微黃色結晶粉末。無臭。味甜而后稍有苦味。 易溶于水和甘油，不溶于乙醇、氯仿合乙醚。195～196℃分解。對光、氧、熱均具有穩(wěn)定性。 

維生素B5也是營養(yǎng)補充劑。主要用于醫(yī)藥、食品添加劑及飼料添加劑，是人體和動物維持正常生理不可缺少的微量物質。除特殊營養(yǎng)食品外，使用量須在1%（以鈣計）以下。奶粉強化時為10mg/100g；燒酒、威士忌酒中添加0.02%可增強風味；蜂蜜中添加0.02%可防止冬季結晶；

所含泛酸較多的食物:牛奶、豆?jié){。

多食用肉、未精制的谷類(谷類食品)制品、麥芽與麩子、綠葉蔬菜(蔬菜食品)、啤酒酵母、堅果類、雞肉、未精制的糖蜜。牛肉、牛心、羊心、豬肉、豬心、蝦米、甲魚、鮐魚、干銀魚、雞、羊肉、芝麻醬、花生仁、炒熟的葵花籽、鮮蘑菇、紫菜、干辣椒、高粱米、油條等。

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