L-天門冬氨酸鋅**L-天門冬氨酸鋅營養(yǎng)強化劑
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中文名 L-天門冬氨酸鋅
化學(xué)式 2(C4H6NO4).ZN
分子量 329.6
EINECS登錄號 253-012-5
英文名稱:dihydrogen bis[L-aspartato(2-)-N,O1]zincate(2-)
CAS號:36393-20-1
L-天門冬氨酸鋅為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,具有吸濕性,L-天門冬氨酸鋅易溶于水,難溶于有機(jī)溶劑。L-天門冬氨酸鋅水溶液呈中性。
主要用于各類咖喱、醋、魚類罐頭、蔬菜罐頭、面包、餅干、飲料等作為風(fēng)味改良劑。如用于橘子汁等清涼飲料,因有獨特爽口香味.可增加清涼感,并常與聚磷酸鹽一起使用。與其他調(diào)味品合用,有增效作用。與糖精鈉合用, 有減去苦味的效果。
大部分用作食品添加劑。該品具有左旋谷氨酸的類似味道,與系列調(diào)味品用,其香味倍增。作為調(diào)味品使用時一般都與調(diào)味品、谷氨酸鈉、甘氨酸等配合,有的與檸檬酸鈉、丁二酸鈉等有機(jī)酸配合,也有在清涼飲料中與聚合磷酸鹽一起使用。該品主要用于水產(chǎn)制成品、湯面等食品。
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