D -異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆?；蚓w粉末，無嗅、無味，溶點200℃以上分解;在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化，易容與水，常溫下溶解度為16g/100ml,幾乎不溶于乙醇，1%水溶液的PH值為6.5-8.0。

【用途】：

D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風味，延長保質(zhì)期。

廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。

1. 肉制品中:作為發(fā)色助劑，保持色澤，改善風味，切口不易褪色。腌制咸菜保持色澤，改善風味。

2. 冷凍魚蝦:保持色澤，防止魚表面氧化產(chǎn)生腐臭味。

3. 啤酒及葡萄酒:在發(fā)酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵

4. 果汁及醬類:在裝瓶時加入，保持VC，防止退色，保持原有風味。

5. 水果儲存:噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風味，延長儲存期。

6. 罐頭制品:在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。

7. 用于面包中，可保持面包的色澤，自然風味和延長保質(zhì)期。

8. 中國<<食品添加劑使用衛(wèi)生標準>規(guī)定用于面包.方便面使用量不超過0.2g/kg,用于湯料，肉制品使用量不超過1.0g/kg.

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2011)規(guī)定:可用于啤酒，使用量不超過0.04g/kg;肉制品，使用量不超過0.5g/kg;葡萄酒、果汁飲料，使用量不超過0.15g/kg;果蔬罐頭、肉類罐頭、果醬、冷凍魚，使用量不超過1.0g/kg。

【使用方法】：