及時收獲是良好大蒜儲存的關(guān)鍵。當(dāng)收獲太遲時，魚鱗很容易開裂并促進小芽的生長。儲存不良。收割還為時過早，不夠成熟，單產(chǎn)低，儲存損失大。大蒜需要在收獲后盡快干燥以干燥外鱗。將其暴露在陽光下或在高溫低濕的條件下進行人工處理，以促進大蒜進入休眠狀態(tài)。收獲后，應(yīng)在假莖柔軟而不干燥時及時編織。在干燥過程中避免下雨，雨后大蒜的皮膚會變黑，并且大蒜會破裂并引起“丁香”。

萬噸大蒜庫存放大蒜之前，應(yīng)先檢修設(shè)備，清洗倉庫，然后對倉庫和使用的包裝容器進行滅菌。進入倉庫前三天，請冷卻倉庫。使存儲溫度達到-1°C--2°C。收獲后，大蒜經(jīng)過高溫誘導(dǎo)休眠處理，方法與懸掛存儲相同。除去根須，留下1cm-1,5cm的假莖，選擇并分級大蒜，除去機械損傷的大蒜頭和害蟲，然后將它們包裝在盒子，籃子和網(wǎng)中袋或根據(jù)出口要求進行包裝和存儲。它可以直接放置在倉庫中。請注意，堆疊不應(yīng)太大，并且堆疊之間應(yīng)留有一定距離。如果可能，可以在倉庫中構(gòu)建