對羥基苯甲酸，其中R 基可以是甲基、乙基、丙基、丁基，分別稱為對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對經基苯甲酸丙酯、對羥基苯甲酸丁酯及對羥基苯甲酸庚酯。它們的純品為無色的細小結晶或結晶狀粉末，難溶或微溶于水。對羥基苯甲酸酯類除對有效外，由于它具有酚羥基結構，所以抗性能比苯甲酸、山梨酸都強。對羥基苯甲酸酯類的特點，是其毒性比苯甲酸低，抑菌作用與PH 值無關。但由于其水溶性比較低和具有特殊的氣味，使其在食品防腐上的應用受到限制。除了用作食品的防腐劑外，大多作為、化妝品的防腐劑使用

  性質：對羥基苯甲酸丙酯又名尼泊金丙酯，對羥基安息香酸丙酯。對羥基苯甲酸丙酯為無色小結晶或白色粉末。對羥基苯甲酸丙酯幾乎不溶于冷水。無臭、稍有澀味。

用途：對霉菌、酵母與有廣泛的作用，其作用大于尼泊金乙酯。曾用于醬油、醬菜**中的食品防腐劑。

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