諸城市益眾機(jī)械有限公司
店齡6年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 山東省濰坊市
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主營產(chǎn)品: 煙熏爐, 連續(xù)滾動式真空包裝機(jī), 真空滾揉機(jī), 斬拌機(jī), 灌腸機(jī), 牛奶巴氏殺菌機(jī), 奶吧配套設(shè)備, 巴氏殺菌罐, 制冷罐
壓制牛排成型模具-新款牛碎肉定型模具
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諸城市益眾機(jī)械有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李永杰
聯(lián)系電話
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所在地區(qū)
山東省濰坊市
目的是針對現(xiàn)有技術(shù)不足之處而提供一種制作品相好的、可提高牛肉制品加工附加值的、結(jié)構(gòu)簡單的牛排成型模具。
具有如下優(yōu)點:將優(yōu)一級以上的牛肉解凍修割后,按工序注入定量料劑,并經(jīng)滾揉放入本模具內(nèi)壓制、冷凍后即可成型,成型后的牛排為后續(xù)工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的生產(chǎn)提供了堅實的基礎(chǔ)。
可按要求規(guī)格訂制加工,量大從優(yōu),價格合理,歡迎采購。
牛排,或稱牛扒,是塊狀的牛肉,是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。
歐洲中世紀(jì)時,豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉則是王公貴族們的高級肉品,尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào),并在特殊場合中供應(yīng),以彰顯主人的尊貴身份。
清末小說中已出現(xiàn)“牛排”、“豬排”等西菜菜名,可能是因形似上?!按笈拧保ㄘi丁骨),故名“排”。而在上海話里,“排”發(fā)“ba”音,廣東又作牛扒。
按觸覺劃分:
近生牛排(blue) :feels soft and squishy 口感柔嫩 濕軟 多汁 新鮮 原生肉感
一分熟牛排(rare):soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯
三分熟牛排(medium rare):yields gently to the touch 口感大體偏嫩 肉感多元化 相對鮮美
五分熟牛排(medium):yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不會太嫩 有層次有厚重感
七分熟牛排(medium well):firm to the touch口感開始厚重 有彈性 咀嚼感不錯
全熟牛排(well done):hard to the touch口感堅實 有彈性 有嚼勁
肉品如果非常新鮮,老饕喜歡叫三分熟或五分熟,而一般人叫七分熟比較習(xí)慣,而路邊攤的肉品較為低廉,老板會主動煎到全熟。