中文名：維生素B2
英文名：Vitamin B2
化學(xué)名：核黃素
分子式：C17H20N4O6
CAS：83-88-5
性 狀：黃色至橙黃色結(jié)晶性粉末，微臭，味微苦。約于280℃熔化并分解。飽和水溶液呈中性，呈淡黃綠色，有熒光。干燥時(shí)不受散射光的影響，但在溶液中光線可 導(dǎo)致其變質(zhì) 
用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。
應(yīng)用：用于保健食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：CP2010
項(xiàng)目                                              標(biāo)準(zhǔn)
外觀                                              橙黃色結(jié)晶性粉末
鑒別                                              應(yīng)呈正反應(yīng)
比旋度                                          -12―-14°

感光黃素                                         A440≤0.025
干燥失重                                        ≤1.5%
熾灼殘?jiān)?nbsp;                                        ≤0.3%
重金屬                                          ≤0.001%
砷                                              ≤0.0003%
含量                                            98.0―102.0%
微生物限度檢查                                  應(yīng)符合規(guī)定
包裝：20KG/箱。
運(yùn)輸：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運(yùn)；本品為非危險(xiǎn)品，可按一般化學(xué)品運(yùn)輸。 
貯存：應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中，嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放，以免污染

淡黃色粉末；微臭，味微苦；干燥時(shí)不受漫射光的影響，溶液遇光易變質(zhì)。在堿性溶液中或遇光變質(zhì)更快，其飽和溶液對(duì)石蕊顯中性。 本品在乙醇、，但在稀堿溶液中溶解度很大。本品對(duì)熱及酸比較穩(wěn)定，在中性及酸性溶液中，即使短時(shí)間高壓亦不致破壞。特別易受紫外線破壞，對(duì)還原劑也不穩(wěn)定。