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涼茬機的制酒工藝

涼茬機制酒工藝關(guān)鍵主要為五點，它們分別是：制藥酒、原料處理、發(fā)酵、蒸餾以及調(diào)整酒度。

涼茬機的保養(yǎng)也尤為重要，它不僅能夠確保釀出的酒愈加甜美糾纏，也削減您的修理花費。首先您要主動保護，定期對正常運轉(zhuǎn)的設(shè)備進行保養(yǎng)檢查，確保制酒設(shè)備不發(fā)作或者少發(fā)作故障，技術(shù)部門要遵循保護原則，保養(yǎng)時刻管理人員能夠自由把握。

關(guān)于保護設(shè)備，不需要替換零件，在經(jīng)濟上花費較少，不影響廠內(nèi)其它的出產(chǎn)設(shè)備的作業(yè)。修理則不相同，要替換零部件，糟蹋設(shè)備的作業(yè)時刻，然后影響整個企業(yè)的出產(chǎn)任務(wù)與方案，影響企業(yè)的經(jīng)濟效益。所以您要重視日常的設(shè)備保護，然后削減修理的次數(shù)。

制酒設(shè)備確保了釀酒的質(zhì)量，只要好的設(shè)備才能釀出香醇的美酒。重視正常保護，才讓其更長久的為您作業(yè)。

全自動涼茬機的工作原理是什么

全自動涼茬機的工作原理是什么

全自動晾茬是一種新型的代替人工勞作的自動涼茬機。傳統(tǒng)白酒釀造方式勞動強度大，生產(chǎn)效率比較低，并且衛(wèi)生條件與食品生產(chǎn)的環(huán)境要求差距較大。伴隨著社會的不斷發(fā)展，勞動力市場的勞動力缺乏，工人生產(chǎn)制造成本的不斷增加，白酒釀造的全自動機械化代替?zhèn)鹘y(tǒng)的人工勞作已經(jīng)變得勢在必行。

全自動涼茬機的工作原理:

1、該程序釀酒工藝要求酒醅從酒甑出來后首先加熱水進行調(diào)整酒醅的濕度要求，

2、之后酒醅要求降溫至工藝溫度，在達到該溫度后加入酒曲，加曲之后酒醅繼續(xù)降溫攪拌均勻再入窖發(fā)酵，

3、通過控制落料斗的寬度以及高度使得達到運轉(zhuǎn)層厚度的要求，酒醅在落到鏈板式輸送帶后通過主動電機帶動鏈輪使得酒醅向前傳送，在傳送過程中不斷用風機對酒醅進行降溫，在降至工藝溫度后加曲機開始加曲之后攪拌，再用風機進行降溫直到工藝要求的發(fā)酵溫度，之后酒醅通過接料斗轉(zhuǎn)移至窖池進行酵。

涼茬機

涼茬機:釀酒工作中的下沙指什么

白酒是由釀酒設(shè)備消費釀造而來，依據(jù)消費工藝的不同被分為許多種，如：醬香型白酒、濃香型白酒、幽香型白酒等，這里要說的是醬香型白酒與其他的制造工藝不同，這是由于醬香酒在整個消費過程不添加任何外來物質(zhì)，醬香酒比其它香型的白酒更安康，醬香酒消費工藝共同，消費周期長(5年以上)，濃香酒中恰當參加醬香酒能夠進步濃香酒的質(zhì)量和口感。

涼茬機需求留意的是在醬香型白酒的釀造過程中有一個較為重要的步驟叫“下沙”，下面就一同來理解下什么是“下沙”吧。

醬香型白酒消費工藝較為特殊，原料高粱稱之為“沙”。用曲量大，曲料比為1:0.9。一個消費酒班一個條石或碎石發(fā)酵窖，窖底及封窖用泥土。分兩次投料，投料占總量的50%，稱為下沙。發(fā)酵1個月后出窖，再第2次投入其他50%的糧，稱為糙沙。原料僅少局部粉碎。發(fā)酵1個月后出窖蒸酒，以后每發(fā)酵1個月蒸酒1次，只加大曲不再投料，共發(fā)酵7輪次，歷時8個月完成1個釀酒發(fā)酵周期。