博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營：酸奶機(jī),巴氏殺菌機(jī)等

營養(yǎng)特點(diǎn)牛乳及其制品是膳食中蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。[2]鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、維生素等組成的一種復(fù)雜乳膠體，其中水分含量占86%~90%，因此其營養(yǎng)素含量與其他食物比較相對較低。牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質(zhì)含量有關(guān)。乳的各種成分除脂肪含量變動(dòng)相對較大外，其他成分基本穩(wěn)定，故比重可作為評定鮮乳質(zhì)量的簡易指標(biāo)。

蛋白質(zhì)牛乳中蛋白質(zhì)含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質(zhì)，如球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被稱為酪蛋白。酪蛋白是一種耐熱蛋白質(zhì)，但可在酸性條件下沉淀，酸奶和奶酪即是以這個(gè)原理制成的。在乳中酪蛋白與鈣、磷結(jié)合，形成酪蛋白膠粒，并以膠體懸浮液的狀態(tài)存在于牛乳中。乳清蛋白對熱不穩(wěn)定，加熱時(shí)發(fā)生凝固并沉淀。牛乳蛋白質(zhì)消化吸收率為87%~89%，生物學(xué)價(jià)值為85，屬蛋白質(zhì)。

飲料加熱柜的保養(yǎng)方法：

1、為防止熱氣流失，應(yīng)盡量縮短開門時(shí)間，門開啟不要過于頻繁，以免熱氣泄漏。

2、請勿堵塞熱柜柜內(nèi)進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口，保持進(jìn)出風(fēng)口通暢，確保制熱性能。

3、食品放時(shí)應(yīng)隔開適當(dāng)空隙，擠得太緊會(huì)影響加熱效果。

4、根據(jù)食品高度調(diào)整擱架位置，食品放置不要超出擱架。

5、飲料加熱柜如果電源線損壞，因需使用專用工具，必須有維修人員來更換。

6、在非營業(yè)狀態(tài)時(shí)，可將溫度調(diào)節(jié)到25度，不必拔出電源插頭，營業(yè)時(shí)再調(diào)到需要的溫度，可保證飲料溫度的快速回升，以利于節(jié)約能耗。