1.簡介

中文名稱:蘋果酸

中文同義詞:DL-蘋果酸

英文名稱:Malicacid

英文同義詞:Highqualityorganic

CAS號:6915-15-7

分子式:C4H6O5

分子量:134.09

EINECS號:230-022-8

2.性狀

白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。蘋果酸分子中含有一個手性碳原子，有二種對映異構(gòu)體，即左旋蘋果酸和右旋蘋果酸。天然存在的為左旋蘋果酸，廣泛存在于未成熟的水果如蘋果、葡萄、櫻桃、菠蘿、番茄中；右旋蘋果酸可由外消旋體拆分制得，僅作為一種實驗化學(xué)品。蘋果酸為無色晶體。相對密度1.601，品是強(qiáng)酸，在170℃，0.1mol水溶液中的pH值為2.28，能損傷粘膜及牙齒琺瑯質(zhì)。蘋果酸和L-蘋果酸是安全和的?？捎米髑鍥鲲嬃系乃嵛秳Ｒ部捎糜谒幤?、化妝品、清潔劑、增白劑等方面。

3.用途

用該種酸**的聚脂樹脂和醇酸樹脂是有特殊用途的塑料。

 1、飲料（如各種果汁、紅酒、果酒、乳酸飲料、酸奶等）；

  2、凍點心（冰乳脂、果子露等）；

  3、**食品（口香糖、軟糖、果凍、膠體、果脯、調(diào)味醬、食用醋、人造黃油、腌漬品等

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