山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營(yíng)：烤鴨房,晾鴨柜

只有創(chuàng)新才能擺脫烤鴨爐行業(yè)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)

 創(chuàng)新是國(guó)家興旺發(fā)達(dá)的不竭動(dòng)力。如果自主創(chuàng)新能力上不去，一味靠技術(shù)引進(jìn)，就永遠(yuǎn)難以擺脫技術(shù)落后的局面。一個(gè)沒(méi)有創(chuàng)新能力的民族，難以屹立于世界先進(jìn)民族之林。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，要想擺脫價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)這樣一種競(jìng)爭(zhēng)方式，創(chuàng)新是較好的解決方式。目前，烤鴨爐行業(yè)的技術(shù)門檻較低，由于企業(yè)創(chuàng)新成本較高，而且我國(guó)對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)措施也不是非常好?？绝啝t企業(yè)花費(fèi)大量時(shí)間和金錢研究設(shè)計(jì)的產(chǎn)品，直接被其它企業(yè)剽竊，企業(yè)還得要花費(fèi)時(shí)間和精力維護(hù)自己的合法權(quán)益，這些情況都讓燃?xì)饪绝啝t企業(yè)對(duì)創(chuàng)新提不起興趣。創(chuàng)新并不僅僅只是烤鴨爐產(chǎn)品及技術(shù)的創(chuàng)新，還包括產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、設(shè)計(jì)創(chuàng)新等。多種創(chuàng)新方式，可以讓烤鴨爐企業(yè)不斷提升自己產(chǎn)品的性能和科技含量，使得企業(yè)的生產(chǎn)效率更高，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于有利的位置。而不斷的創(chuàng)新則可以讓企業(yè)處于行業(yè)較前端，但創(chuàng)新有個(gè)前提就是政府及各部門對(duì)創(chuàng)新的保護(hù)和支持。整個(gè)烤鴨爐行業(yè)合理健康的發(fā)展，不僅需要烤鴨爐企業(yè)的努力，還需要政府等各部門的支持。

選用瘦型櫻桃谷鴨配以數(shù)十種藥材及配料經(jīng)腌、晾、烤等多種工藝精制而成飄香輔助料：水10千克，50倍蛋白糖2克，烤鴨香精30克、蜂蜜60克、豬肉精油（2221）10克、單倍焦糖色素10克。腌料鹵水：鍋內(nèi)加入清水150千克，先加入八角300克，桂皮200克，香砂200克，100克，100克，花椒100克，香100克，千里香100克，白扣100克，紅椒100克，火燒至沸，在有壓力狀態(tài)下保溫2小時(shí)，然后加入鹽10千克，料酒2千克，啤酒20千克，味精4千克，雞精500克，蔥2千克，姜1500克，然后加入所有飄香輔助料，充分?jǐn)噭?、冷卻至室溫。工藝流程：將清洗干凈的鴨子放入上述鹵內(nèi)浸泡10個(gè)小時(shí)，然后撈出瀝水2小時(shí)，晾干水分，穿針、上掛鉤，然后進(jìn)入烤爐，在250℃-220℃中烤制2小時(shí)，直至外皮酥香即可。注意：如需達(dá)到外皮更酥脆效果，可將水和蜂蜜以1：2或2：5的比例調(diào)制成液，晾干鴨體水分后用刷子涂抹在鴨的表皮上，再次風(fēng)干后，入爐烘烤。


八寶烤鴨制作技術(shù)（網(wǎng)購(gòu)參考加盟資料）八寶烤鴨制作技術(shù) 采用八種中藥，即紅參、黃芪、靈芝、枸杞子、天麻、丁香、砂韌和肉蔻，配以茴香、陳皮、花椒、桂皮、生姜等制成一種具有補(bǔ)中、健脾固、壯心養(yǎng)血，并且風(fēng)味獨(dú)特，色香味俱佳的八寶烤鴨，其制作方法如下：1、選料：選用1、5千克左右的新鮮肉鴨，不用凍鴨，以保證色香味達(dá)到，先將肉鴨宰殺、剔毛、開(kāi)膛，凈洗，去頭爪后，將其掛在鉤上晾干。2、浸泡：選用八味中藥，即紅參1—2克、黃芪1—4克、靈芝2—4克、枸杞子2—4克、天麻0.5—3克、砂仁0.5—3克、肉蔻1—4克，丁香0.5-3克，另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、，都裝入布袋中；縫上袋口，放入1千克水中，反復(fù)熬煮2小時(shí)，直到袋內(nèi)的中藥味和佐料味道都很淡時(shí)，將布袋撈出棄掉，待料湯冷卻后，到入一大口容器中，將肉鴨泡在湯里面，在室溫下浸泡2—3小時(shí)，待湯料的味浸入鴨肉內(nèi)部。3、填料：取出浸泡好的肉鴨，在肉鴨的下腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將30—40克，味精1-4克充分混合均勻地涂在肉鴨的外表面和腹膛內(nèi)，然后腌制10—20分鐘，使和味精能浸入鴨肉內(nèi)部。4、烤制：接通電源，將烤箱加熱到250度，然后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，將好的鴨放入烤箱內(nèi)掛鉤上，關(guān)閉烤箱門，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，將溫度升到250度烘烤30分鐘后，撥打排氣孔，通氣5分鐘再關(guān)閉，再烘烤20分鐘，取出烤鴨即成。