山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營：烤鴨房,晾鴨柜

旋轉(zhuǎn)烤爐性能特點(diǎn)：

1、燃?xì)饪绝啝t，整機(jī)采用不銹鋼材料制作，配置遠(yuǎn)紅外燃?xì)饧訜崞?，液化氣加熱，自?dòng)控溫。

2、此款燃?xì)饪緺t為臥式滾動(dòng)烘烤設(shè)計(jì)，具有造型精美，工藝獨(dú)特操作簡單等特點(diǎn)

。3、旋轉(zhuǎn)烤爐采用作燃料，經(jīng)空氣混合進(jìn)入爐內(nèi)燃燒室充分燃燒，火力均勻，升溫快，耗氣省。

旋轉(zhuǎn)烤爐性能優(yōu)勢：該旋轉(zhuǎn)烤爐操作簡單，采用高質(zhì)進(jìn)口不銹鋼制造，耐高溫，耐腐蝕，燃耗省、熱效高、移動(dòng)方便、易維護(hù)、用途廣泛等特點(diǎn)，清洗方便，適用于各種不同溫度，不同時(shí)間需要的烘烤，是加工燒烤致富的理想設(shè)備。

、對于做脆皮燒鴨的設(shè)備，外行人士可能會(huì)認(rèn)為不過就是一個(gè)烤爐嘛，應(yīng)該沒有多大的區(qū)別！其實(shí)不然，燒鴨烤爐有雙層爐和單層爐之分，許多人都認(rèn)為它們只是名稱上的區(qū)別。其實(shí)，它們的保溫效果不一樣！雙層爐的保溫效果好。單層爐容易散熱，火苗一般都比雙層爐的高。第2、雙層爐和單層爐燒制時(shí)的火力也不一樣，單層爐散熱傳熱快，火力較大，適合做燒肉、燒叉燒等?？偟膩碚f，雙層爐容易控制爐內(nèi)的溫度。只要懂得兩者的區(qū)別，就有利于你選擇適合自己使用的燒鴨烤爐。這個(gè)過程不是空穴來巢，大家還是要多多親自操作后，才能找到感覺，才能發(fā)現(xiàn)哪一種烤爐更適合自己的制作！第3、在脆皮燒鴨制作過程中，有很多人可能會(huì)糾結(jié)于一個(gè)問題，特別是一些將近要自己開餐店的人士，都會(huì)考慮如何購買到好的做脆皮燒鴨的設(shè)備。


烤鴨技藝是經(jīng)過多次反復(fù)改進(jìn)。唐代的烤鴨方法是"明火暗味烤活鴨"，宋時(shí)變?yōu)?埋鴨于煻(tang)灰中烤而熟之"，元代采取放羊肚、調(diào)料于鴨腹內(nèi)，投入燜爐中，通過爐墻的熱度將鴨燜烤而熟。由于這種方法"火力文而不烈"，烤出的鴨子外皮焦黃，肉質(zhì)鮮嫩，"一咬就流油"，而不覺膩。清代烤鴨技術(shù)又有了新的改進(jìn)，烤制前，鴨子要經(jīng)過打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糖、晾皮等八道工序處理。在烤法上，制作"掛爐鴨"，以棗、梨等木為燃料，靠爐壁的反射作用將鴨用明火烤制而成。特點(diǎn)是色澤棗紅， 外皮光亮，入口即酥，味道香甜。解放后，烤鴨技術(shù)又得到了進(jìn)一步發(fā)展，變原來的口吹氣為氣泵吹氣，使之更加符合衛(wèi)生要求，同時(shí)變過去燒秫秸為木炭(或煤氣)，風(fēng)味更加突出。